Benyamin Lakitan

Beranda » Article » Manajemen Produksi Tanaman 14: Pengelolaan Hasil dan Pemasaran

Manajemen Produksi Tanaman 14: Pengelolaan Hasil dan Pemasaran


Setelah organ hasil dipanen, maka ada 2 alternatif yang perlu dilakukan dalam pengelolaan pascapanen, yakni: [1] dipasarkan dalam bentuk segar, [2] diawetkan atau diolah menjadi produk olahan sebelum dipasarkan. Pengelolaan untuk hasil segar (fresh market) umumnya termasuk: (a) Pencucian & perapihan (washing & trimming); (b)Pemilahan & penggradasian (sorting & grading); (c) Pelapisan lilin (waxing), untuk komoditas tertentu; dan (d) Pengepakan (packing/packaging).

Pengawetan (preserving) didefinisikan sebagai: “Preservation is a process of treating fresh agricultural products to decelerate spoilage, physical appearance drop, taste alteration, or nutritional value; thus, allowing longer period of availability.” Pada prinsipnya, tindakan pengawetan adalah untuk menghambat proses katabolisme organ hasil tanaman setelah dipanen (proses internal) dan mencegah kerusakan akibat aktivitas hama dan mikroba (faktor eksternal). Setelah diawetkan, konsumen/pengguna masih dapat mengenali hasil tanaman tersebut; baik karena bentuk, warna, aroma, atau citarasa asalnya.

Pengolahan (processing) didefinisikan sebagai: “Processing is an act of transforming fresh agricultural product (as raw material) into one or many secondary products that have significantly different physical appearance compared to the original product.” Pada dasarnya pengolahan juga merupakan upaya memperpanjang perioda ketersediaan hasil tanaman. Pengolahan membuka peluang untuk menghasilkan lebih banyak ragam produk dari satu jenis hasil tanaman. Pengolahan dapat juga dilakukan untuk tujuan agar lebih mudah dikonsumsi (pangan) atau lebih praktis digunakan (non-pangan). Produk olahan umumnya masih membawa aroma atau citarasa dari hasil tanaman asalnya.

Secara lengkap slide bahan kuliah ini dapat diunduh disini: Materi 14 – Manajemen Produksi Tanaman

Iklan

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s

%d blogger menyukai ini: